Chi siamo
Mangiare in un monumento che racconta la storia della nostra città.
Nel centro storico di Monnickendam si trova De Waegh, un'imponente pesa con una ricca storia che risale al 1382. L'attuale magnifico edificio è sorto nel 1669, tre anni dopo il devastante incendio della città del 1666.
Per secoli, questo edificio è stato il cuore pulsante del commercio e dell'economia di Monnickendam. All'interno, formaggio, burro e grano venivano pesati sulle autentiche bilance che si possono ancora ammirare. All'esterno, sotto la tettoia protettiva, i mercanti provenienti da tutta la regione commerciavano freneticamente.
Nel corso dei secoli, l'edificio ha assunto diverse funzioni: sala riunioni per la vroedschap, sede della milizia e successivamente dei vigili del fuoco. Durante la Prima Guerra Mondiale, servì come ufficio di distribuzione e come foresteria temporanea per la comunità.
Il Waegh. Oggi
Da gennaio 2018, i fratelli gemelli Jens e Boy Bosman gestiscono il ristorante De Waegh. Come quinta generazione di una famiglia di albergatori di Monnickendam, hanno letteralmente l'ospitalità nel sangue. La loro missione è chiara: dare nuova vita a questo luogo speciale con passione e orgoglio.
I fratelli hanno creato una brasserie d'atmosfera dove i prodotti stagionali e locali giocano il ruolo principale. Combinano le influenze mediterranee con i migliori ingredienti della nostra regione, dando vita a piatti sorprendenti e gustosi.
Il nostro team entusiasta sarà lieto di condividere con voi la storia di ogni piatto. Perché da noi l'ospitalità e il "tutti sono i benvenuti" sono fondamentali. Venite a lasciarvi sorprendere dalla nostra cucina e dall'ambiente speciale del De Waegh!
Una bella storia d'altri tempi: ogni giorno d'inverno, sotto la tettoia, veniva distribuito ai poveri della città un caldo gortepap, allora chiamato "troet". Una tradizione di cura reciproca così caratteristica che ancora oggi i Monnickendammers vengono affettuosamente chiamati "troeters".