A propos de nous
Manger dans un monument qui raconte l'histoire de notre ville.
Au cœur de la vieille ville de Monnickendam se dresse De Waegh, une imposante maison de pesage dont l'histoire remonte à 1382. Le magnifique bâtiment actuel a vu le jour en 1669, trois ans après l'incendie dévastateur de la ville en 1666.
Pendant des siècles, ce bâtiment a été le cœur battant du commerce et de l'économie de Monnickendam. À l'intérieur, le fromage, le beurre et les céréales étaient pesés sur d'authentiques balances que l'on peut encore admirer ici. À l'extérieur, sous l'auvent protecteur, les marchands de toute la région s'activaient.
Au fil des siècles, le bâtiment s'est vu attribuer diverses fonctions : salle de réunion pour le vroedschap, maison de la milice et, plus tard, du corps des pompiers. Pendant la Première Guerre mondiale, il a servi de bureau de distribution et de maison d'hôtes temporaire pour la communauté.
Le Waegh. Aujourd'hui
Depuis janvier 2018, les frères jumeaux Jens et Boy Bosman dirigent le restaurant De Waegh. En tant que cinquième génération d'une famille d'hôteliers de Monnickendam, ils ont littéralement l'hospitalité dans le sang. Leur mission est claire : redonner vie à cet endroit spécial avec passion et fierté.
Les frères ont créé une brasserie atmosphérique où les produits saisonniers et locaux jouent un rôle prépondérant. Ils combinent les influences méditerranéennes avec les meilleurs ingrédients de notre région, ce qui donne des plats surprenants et savoureux.
Notre équipe enthousiaste est heureuse de partager avec vous l'histoire qui se cache derrière chaque plat. Car chez nous, l'hospitalité et le principe "tout le monde est le bienvenu" sont primordiaux. Laissez-vous surprendre par notre cuisine et l'ambiance particulière du De Waegh !
Une belle histoire d'autrefois : chaque jour d'hiver, des gortepap chauds - appelés alors "troet" - étaient distribués ici, sous l'auvent, aux pauvres de la ville. Cette tradition d'entraide était si caractéristique qu'aujourd'hui encore, les Monnickendammers sont affectueusement appelés "troeters".